1.手撕牛肉用的是牛里脊，
2.因为牛里脊纹理清晰，肉质嫩滑，而且一点肥肉和筋都没有，做成手撕牛肉会非常弹牙。
3.做法如下：
1.烧开一锅水，把牛肉整块下锅焯水1分钟，锁住牛肉里的蛋白质。
2.然后顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状。
3.切好牛肉，在电饭锅底部平铺上姜片和葱条。
4.把牛肉放入葱条上。以1斤牛肉为例，加5片香叶、1段桂皮、3颗八角，适量花椒和干椒。
5.然后倒入没过牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，盖盖子按下煮饭键就可以了。
6.二十分钟左右，电饭锅自动跳档，手撕牛肉就可以出锅。
手撕牛肉用的是牛的什么部分 扩展
手撕牛肉是一款经典的川菜，在制作手撕牛肉时常常采用的是牛腿部位，这里所说的牛腿包括牛腱、牛筋、牛肉等部位，其肉质细嫩、富有筋道，口感鲜美。
牛腿部位属于高度肌肉化的部位，肌肉纤维发达，且含有一定的筋膜，加之肉质最紧实的部分和最不容易出汁的部分也集中在这个位置，因此在烹制手撕牛肉时，制作难度较大，但也具有良好的肉质和口感，为川菜爱好者所青睐。
手撕牛肉用的是牛的什么部分 扩展
牛里脊用来制作手撕牛肉的原料，
牛里脊去除筋膜，切成一厘米厚的薄片，准备葱姜片，生抽，少许白糖调成酱汁，酱牛肉片放入料汁里浸泡三小时，蒸锅里加水，将泡好的牛肉片摆好，大火烧开转中火蒸四十分钟即可关火，五分钟后接锅取出晾一晾，美味可口的手撕牛肉就做好了。
