汆羊肉丸子汤是一道美味的汤品，其制作方法有很多种，下面我将为您介绍一种较为正宗的做法：
所需材料：羊肉馅、鸡蛋、冬瓜、香菜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、水。
步骤：
1. 羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。
2. 肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。
3. 冬瓜切条。锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。
4. 待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子。
5. 待丸子熟透后即可起锅。
此种做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作。但需要注意的是，在煮丸子的时候不要时间过长，以免丸子变得不鲜嫩。
汆羊肉丸子汤最正宗做法 扩展
主料：羊肉300g、洋葱50g
辅料：油10g、盐3g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉3g、胡萝卜15g、香菜10g
步骤：
1、准备材料
2、把洋葱切丁
3、香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝
4、把羊肉切小块
5、加绞肉机里，加洋葱
6、取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲
7、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀
8、加色拉油拌均匀静止一会入味
9、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮
10、加胡萝卜丝，煮到丸子飘起
11、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可
12、成品
