主料
鲅鱼2条
辅料
料酒20毫升 姜适量 葱适量
酱油20克 老抽6克
食用油适量
白糖8克 盐少许
步骤1红烧鲅鱼的做法
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
步骤2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
步骤3
煎至两面金黄取出备用，
步骤4
再重新切葱末和姜丝，
步骤5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
步骤6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
步骤7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
步骤8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
步骤9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
步骤10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
红烧鲅鱼步骤 扩展
食材：鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花
做法：
1.鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用
2.准备干料：葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，再准备少许五花肉增加香味
3.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油翻炒均匀
4.放入鱼块，加一勺生抽，一勺醋，再加热水没过鱼，加入两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右
5.十分钟后加入一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁，最后撒入葱花或香菜即可。
红烧鲅鱼步骤 扩展
鲅鱼洗净切块用葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟，用鸡蛋和面粉调成面糊，把鱼裹上面糊放入油锅小火煎，把每一面都煎至金黄色捞出备用，起锅烧油放入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、甜面酱炒香后加入适量的开水、料酒、蚝油、生抽、醋、盐、糖大火将汤汁烧开，放入鱼块转为中火焖10分钟最后大火收汁加点醋出锅即可。
